脂肪肝是由于脂代谢异常，血液中的甘油三酯、胆固醇升高，堆积于肝脏而形成的。对于脂肪肝患者来说，其肝脏已经受损，如在饮食中不多加注意，就会造成肝脏再度受损。因此，脂肪肝患者在饮食中应忌食以下几种食品：
1.忌食高热量食品
如猪肉、猪油、羊油、奶油、牛油、鹅肉等多脂肪食物，进食这类食物会导致肝细胞内脂肪的沉淀，妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的功能，可加重脂肪肝，故应禁忌。
2.忌食高胆固醇食品
肝脏参加胆固醇的代谢，血浆胆固醇的生成又依赖肝脏产生卵磷脂一胆固醇酰基转移酶。体内胆固醇的转化大部分是在肝中变成胆汁酸盐，其中部分随胆汁排出体外，故肝硬化病人不宜高胆固醇食物。
3.忌食多盐、多糖食物
脂肪肝患者的肝脏破坏抗利尿素的功能减弱，如吃多盐食物会导致尿量减少，使盐潴留在体内，加之血浆蛋白的减低而出现浮肿或腹水。脂肪肝患者的肝脏将单糖合成糖原贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显着降低，因此患者不宜食多糖食物。
4.忌食辛辣等刺激性食物
脂肪肝患者的门静脉高压会引起食道下端、胃底和肛门静脉扩张，常常并发胃粘膜糜烂和溃疡病。患者若再进食辣椒等辛辣食物，会促使胃粘膜充血、蠕动增强，从而诱发上消化道出血，引起肛门灼痛和大便次数增多，加重痔疮，引起肛裂。
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