肠癌在我国的发病率极高，这是一种与“吃”密切相关的疾病，为降低肠癌的高发病率，应特别重视在饮食方面的预防措施，进食做到“三多一少”，即高膳食纤维、高淀粉、高维生素、低脂肪饮食。
1.多吃富含膳食纤维的食物
科学家通过对肠癌的流行病学调查发现，非洲人食物中含大量的植物纤维，而这一国家肠癌发病率极低;相反以肉食为主的美国食物中植物纤维摄入少，肠癌发病率高出非洲6倍以上。进食以植物纤维为主的食物，粪便排出只需1天时间，缩短粪便在肠道内的停留时间可使致癌物质与肠壁的接触机会减少，从而降低了发生肠癌的危险性。
2.多摄入淀粉类食物
淀粉在肠内经发酵酶作用产生大量的丁酸盐，抑制大肠内壁可能致癌的细胞产生，并能有效地抑制癌细胞的生长;淀粉含量高的食物还能加快肠蠕动，促进粪便尽快排出，这些都有利于降低肠癌的发生率。
3.多补充维生素、矿物质
维生素是有益于身体的成分，其中的维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钙等在预防恶性肿瘤方面有潜在作用。这些分成只要常吃些新鲜蔬菜、水果、核桃、花生、奶制品、蛋类、瘦肉、海产品、鱼类、蘑菇、葱蒜等即可获得并满足机体需求。
4.少吃脂肪类食物
一些富含饱和脂肪和胆固醇的食物可导致肥胖，可能诱发肠癌发生，生活中应尽量少吃或不吃，如动物油、肥肉、鱼子、鱿鱼、墨鱼，以及棕榈油和椰子油等;适量食用含不饱和脂肪酸的橄榄油;在烹调动物性食品时忌温度过高及加热时间过长。
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