微量元素是人体不可缺乏的物质，如果缺乏会诱发各种疾病，缺硒可导致卵巢癌。
硒是人体内一种难得的营养素和抗癌元素，是谷胱甘肽过氧化酶必须的组成成分，具有抗氧化作用，能加速分解体内的氧化物或自由基，对保持细胞膜稳定性有着重要的意义。
硒在体内参与免疫反应、泛醌的生物合成及线粒体ATP的合成等。硒的抗氧化作用是维生素E的500倍，缺硒会使体内代谢产生的过氧化物和自由基增多，而自由基增多会使体内某些有重要生理作用的含硫基酶和蛋白质失去活动，破坏细胞膜磷脂成分并损伤生物膜，从而引发卵巢癌的发生。
富含硒的食物有：
蛋类，鹌鹑蛋，白皮鸡蛋，红皮鸡蛋等；
蔬菜类，胡萝卜，紫皮大蒜，魔芋精粉，苜蓿，毛豆，红菜苔等；
水产类，虾皮，青鱼，带鱼，河虾，海鳗，大黄鱼，红娘鱼，鲅鱼等。
豆类，红花豆，虎皮芸豆，花豌豆，黄豆，红芸豆，蚕豆，绿豆，花生仁等。
杂粮类，荞麦、糜子、燕麦、绿豆、豇豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物。
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