高血压是中风的高危因素，据相关的调查结果显示，超过六成的中风患者都合并有高血压，另外还有一些中风患者合并动脉粥样硬化、动脉瘤、脑血管畸形、出血性疾病等等。
在现代社会，高血压、动脉粥样硬化患者越来越多，不得不承认，这些疾病的形成与发展都与饮食习惯脱不了干系，幸运的是绝大多数患者通过药物控制及保持良好的饮食生活习惯，可以稳定地控制病情。多项研究发现，高血压患者多吃一些富含钾的食物和水果，不仅有助于控制血压，还有有效地预防中风。
多进食含钾的食物和水果可降低中风的发生风险，还可降低中风患者的死亡率，这可能与钾离子有利于降低患者的血压水平有关。
日常生活中常见的富含钾离子的食物有豆类、粗粮、蔬菜、水果等。豆类中首推黄豆，其次为豌豆、绿豆、蚕豆、毛豆等；粗粮中以荞麦、玉米含钾量为高；蔬菜中含钾量丰富的有菠菜、香菜、土豆、山药、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、莴苣、红薯、香菇等；水果中含钾量丰富的有橘子、香蕉、猕猴桃、葡萄、西瓜、柚子、草莓等。
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