近年来随着经济发展及生活方式改变，痛风的患病率呈上升趋势。痛风的发病原因较多，根据血液中尿酸增高的原因可分为原发性和继发性2大类。
原发性痛风基本有遗传因素引起，继发性痛风较为多见，主要是由于疾病或药物、高嘌呤饮食等因素引发尿酸生成增多，或排除减少而形成高尿酸血症多导致的，因此痛风患者在日常生活中应注意调节饮食，避免食用过多含嘌呤高的食物，动物内脏就是其中之一。
众所周知，动物内脏含有较为丰富的营养，如含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等等，食用后能有效补充人体对这些物质的需求;同时对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值，如鸡胗(鸡内金)为传统中药之一，具有消食健胃，涩精止遗的功效，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。
但需要注意的是，动物内脏虽然作用不小，但也不是可以无所顾忌的食用，尤其是对于痛风患者来说，由于动物内脏中含有较多的嘌呤，而痛风则是由于多种原因引起的嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄障碍所导致的一组异质性疾病，因此不宜过量食用，以防疾病的复发和加重。
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