白癜风的发生是因为皮肤中黑素细胞的数量减少甚至消失，但是其具体机制并不明确，但是有观点认为其发生与免疫系统紊乱及体内某些微量元素的缺失有关，黑豆中含有对白癜风患者有益的微量元素及营养物质，因此患者可长期食用，其食用法如下。
1.将黑豆用水泡软后，加入八角、盐等调料煮熟之后慢慢嚼碎食用，每天不超过100克。
2.黑豆500克，水1000毫升。将黑豆洗净，放入沙锅中，加入水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。
然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次饮后食用，温开水送下。
3.黑豆100克，水浸30分钟，加水适量，煮沸后小火煮40分钟，用少许盐或糖调味，分两次食用，早晚各一次。
4.用黑豆1000克，置烤箱中干燥，研粉装瓶备用。
每次20克，一日两次。用开水调成粉糊状或入稀粥中食用均可。儿童宜用此法。
5.用何首乌1000克，食盐60克，共煮一大瓦锅水，滤去药渣，再加黑豆5000克，药液量以能淹没黑豆为度，煮30分钟，捞出，阴至八成干。然后如前法再煮再干，反复九次(即中药九蒸九晒炮制法)即可。每次嚼食25克，早晚个一次，坚持食用。
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