食管癌整个手术过程创伤大，往往易引起消化功能紊乱，为此，食管癌术后如何“吃好”很重要，大致可分为四个阶段。不同的阶段对饮食的要求有很大的差异。
1.鼻饲阶段术后1～5天，患者处在手术创伤期，伤口尚未愈合，胃肠功能也未很好恢复，消化功能较差。
此时只能采取鼻饲，可喂患者混合奶、果汁、菜汁、米汤等，注入量可由第一天的500毫升，分2～3次滴注，以后每天根据患者耐量增加至1500～2000毫升。滴入时的温度以与体温近似为宜。
2.滴食阶指术后5~10天。此间患者已基本度过手术创伤期，胃肠功能逐步恢复，可先给予白开水少量，逐渐增加至30～50毫升，如无明显不适，可给予米汤*蛋汤、鲜奶、鱼汤，每次100～200毫升，每天5～7顿。
3.半流饮食阶段从术后第二周开始。此间患者术后留置的各种引流管已拔除，静脉输注液体也渐停，患者大多都可行走活动，食量逐渐增加。
但此期只能少食多餐，以易消化的无渣食物为主，切忌大量进食。
4.正常饮食阶段一般从术后的第四周开始，此间，大多数患者已出院在家休息，由亲人照顾。这时可尽量扩大饮食范围，除医师出院时特别强调不能食用的食物外都可进食，并可指导患者做一些适当的体力活动，以利消化吸收。
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