脑萎缩是中来年期常见的一种慢性进行性的疾病，病程很长，症状的发展也是慢性加重的。导致脑萎缩病因有很多，常吃酸性食物也是一个原因。
长期偏食酸性食物，会让体内碱度下降，使血液变成中性或弱酸性，血液的粘稠度增高，使血液缓慢、血流量减少、血液中的脂质沉积在血管壁，致使血管粗糙、变形、弹性减弱，导致人体各个器官、组织的功能异常。造成高血脂、高血压等疾病，以后发展为动脉粥样硬化，甚至形成血栓，使血流极度中断或时断时续，大脑或小脑长期得不到足够的血液供应，引起脑实质破坏和神经细胞的萎缩、变形、消失，形成脑萎缩。
值得注意的是，食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
导致脑萎缩病因有很多，很多因素都是长年累月的积累，良好的饮食习惯有助于营养的均衡，不长期偏食酸性食物，可以减少脑萎缩的发生。
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