老年颈椎病患者的饮食原则如下：
(1)颈椎病多发于中、老年人，是随着年龄的增长，肾气渐衰而发生的病症，并非经过一朝一夕的治疗就能完全治好的，缓解病症要有一个过程，要根据中、老年人的具体情况，制定长期适宜的药膳及食疗食谱。
(2)老年颈椎病患者，平时要在食疗中配用清淡而富含蛋白质、维生素和微量元素的食物，特别要重视协调补充对钙吸收有特殊作用的维生素D以及微量元素锌、碘、磷，以促进人体骨组织的正常新陈代谢。
(3)老年人在饮食调理中，要注意维护脾胃功能，餐饮要有规律，切实做到定时适量；尽量避免辛辣、生冷、坚硬、肥腻之物，减少伤及脾胃。
(4)老年颈椎病临床上女性多于男性，常合并有更年期综合征，在食疗中应全面考虑，兼顾女性养护的特点，配制合理的药膳菜肴。
(5)颈椎病饮食疗法应立足于治本，即补肾益肝，兼顾理气养血，祛风抗邪，可供选用配餐的食物与药食兼用的妙品很多，如猪肾、羊肉、羊肾、狗肉、鳝鱼、麻雀、鸽蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、小麦、芹菜、荠菜、黑大豆、猪脑、蚌肉、淡菜、乌贼鱼、龟肉、鳖肉、栗子、葡萄、樱桃、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、桑椹、枸杞子、五味子、覆盆子、茶叶、罗布麻、牡蛎肉、大枣、龙眼肉、荔枝、黑木耳、银耳等。
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