牛奶中的亚麻油酸蛋白质及乳清蛋白酵素等多种成份，具有抑制癌细胞发作及肿瘤成长的作用，此外，牛奶中所含的抗氧化维生素、维他命A、D及胡萝卜素等维生素，也有防止癌细胞生长的功能。
今天我们就来仔细研究一下其中的奥秘。
牛奶是营养食品中不可缺少的一部分，食肉民族的土耳其人常食用牛奶及奶酪制品，因此罹患结肠癌的比例偏低。
佟加尔是针对纽西兰两位科学家的“牛奶与癌症”研究结果作了表示。
据纽西兰科学家吉勒与格罗斯在英国医学杂志“营养月刊”发表研究报告指出，实验证明牛奶与抑制癌症有直接的关系。报告说，在两组实验室鼠身上注入致癌素后，未食用牛奶一组的癌症细胞成长速度为食用牛奶一组的两倍。
佟加尔表示，牛奶早已为营养学界视为人体不可缺少的一种营养品，因此对上述纽西兰科学家的实验结果并不意外，例如以肉类为主食的土耳其人，由于也常食用牛奶、酸奶及奶酪等制品，因此罹患肠癌的比例极低，已证明牛奶或奶制品可能阻止癌症生长。
佟加尔同时表示，不仅是牛奶，只要营养适当均衡，一样可以降低罹患癌症的机率，例如红肉、多脂肪食品及油炸快餐品(炸马铃薯)等尽量少吃，并少抽烟、喝酒等，均可以降低百分之十五至二十的致癌机率。
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