急性肠炎主要表现为腹泻、腹痛、恶心呕吐等症状，严重时可出现发热、脱水等并发症。急性肠炎通常由病毒、细菌感染或饮食不当引起，常见类型有病毒性肠炎、细菌性肠炎、旅行者腹泻等。
腹泻是急性肠炎最典型的症状，排便次数明显增多，粪便呈水样或稀糊状，可能伴有未消化食物残渣。病毒性肠炎多为黄色水样便，细菌性肠炎可能出现黏液脓血便。腹泻会导致体内电解质紊乱，需及时补充水分和电解质。
腹痛多位于脐周或下腹部，呈阵发性绞痛，排便后可能暂时缓解。肠痉挛时可触及条索状肠管，肠鸣音亢进。严重腹痛需警惕肠梗阻、腹膜炎等并发症，应及时就医排除急腹症。
胃部不适常先于腹泻出现，呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁。频繁呕吐会导致脱水，儿童和老年人更易出现循环衰竭。呕吐期间应暂禁食，症状缓解后逐步恢复流质饮食。
细菌性肠炎多见中低度发热，体温可达38-39摄氏度，可能伴有寒战。病毒性肠炎发热程度较轻。持续高热需考虑侵袭性细菌感染，如志贺菌、沙门菌等，需进行血常规和粪便培养检查。
频繁腹泻会导致不同程度脱水，表现为口渴、尿量减少、皮肤弹性差、眼窝凹陷等。重度脱水可出现意识改变、血压下降等休克表现，需立即静脉补液治疗。口服补液盐是预防轻中度脱水的有效方法。
急性肠炎患者应注意休息，腹泻期间选择米汤、稀粥等低渣饮食，避免油腻刺激性食物。症状加重或出现血便、持续高热、意识障碍等情况需及时就医。平时需注意饮食卫生，生熟分开，避免进食变质食物，饭前便后规范洗手可有效预防肠道感染。恢复期可适当补充益生菌调节肠道菌群平衡。
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