胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。胃肠炎是胃肠黏膜的炎症，多由病毒、细菌感染或饮食不当引起，需根据病因进行针对性治疗。
胃肠炎患者常出现恶心呕吐症状，胃部不适感明显，可能伴随反酸。病毒感染引起的胃肠炎呕吐较为频繁，细菌性胃肠炎呕吐物可能含有未消化食物或胆汁。呕吐严重时可能导致电解质紊乱，需及时补充水分和电解质。
腹部绞痛是胃肠炎典型症状，疼痛部位多位于脐周或上腹部。腹泻表现为排便次数增多，粪便呈水样或稀糊状，可能含有黏液。轮状病毒性胃肠炎粪便多呈蛋花汤样，细菌性胃肠炎可能出现脓血便。
感染性胃肠炎常伴有低热或中度发热，体温多在38℃左右。患者会感到全身乏力、肌肉酸痛，儿童可能出现嗜睡症状。发热持续时间与感染病原体有关，病毒性胃肠炎发热通常持续1-2天。
胃肠炎会导致明显的食欲下降，甚至出现厌食现象。胃部胀满感和味觉改变是常见原因，患者可能对油腻食物产生厌恶。长期食欲不振可能影响营养摄入，需选择清淡易消化的流质或半流质饮食。
频繁呕吐腹泻会导致体液大量流失，出现口干、尿量减少等脱水症状。婴幼儿前囟凹陷、皮肤弹性降低是严重脱水表现。轻度脱水可通过口服补液盐缓解，中重度脱水需静脉补液治疗。
胃肠炎患者应注意休息，发病初期可短暂禁食，症状缓解后从米汤、稀粥等流质饮食开始逐步恢复。避免食用辛辣刺激、高脂肪食物，注意补充水分和电解质。婴幼儿、老年人及慢性病患者出现持续呕吐、血便、高热等症状时应及时就医。平时要注意饮食卫生，生熟食物分开处理，饭前便后洗手，预防胃肠炎发生。
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