胃肠炎的主要症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、食欲减退,部分患者可能伴随低烧。典型表现主要有消化道症状、全身症状、脱水体征、电解质紊乱及发热反应。

胃肠炎最突出的表现是消化道功能障碍。患者常出现阵发性脐周或上腹部绞痛,排便后疼痛可暂时缓解。腹泻多为水样便或稀糊便,每日可达10-20次,严重时可见黏液便。呕吐物多为胃内容物,剧烈呕吐者可吐出胆汁。
病原体产生的毒素吸收后会引起全身反应。患者可能出现乏力倦怠、肌肉酸痛、头痛等中毒症状。婴幼儿可表现为哭闹不安、精神萎靡。这些症状通常与脱水程度呈正相关。

持续呕吐腹泻会导致体液大量丢失。轻度脱水表现为口渴、尿量减少;中度脱水可见眼窝凹陷、皮肤弹性下降;重度脱水可能出现血压下降、四肢厥冷等循环衰竭表现,需紧急医疗干预。
钠钾等电解质随体液丢失易引发平衡失调。低钾血症表现为肌无力、肠麻痹;低钠血症可能引起嗜睡或抽搐。老年人和慢性病患者更易出现严重电解质紊乱,需通过血液检测确诊。
约30%-50%的感染性胃肠炎患者会出现发热,体温多在37.5-38.5℃之间。细菌性胃肠炎发热更明显,诺如病毒等病毒性胃肠炎发热较轻。持续高热超过39℃可能提示严重感染或其他并发症。

胃肠炎急性期应选择低渣流质饮食如米汤、藕粉,避免牛奶等产气食物。症状缓解后逐步过渡到低脂少纤维的软食,推荐蒸蛋羹、烂面条等易消化食物。注意补充口服补液盐预防脱水,每日饮水量不少于2000毫升。恢复期可适量补充含钾食物如香蕉、土豆泥。若出现持续高热、血便、意识改变等警示症状,需立即就医进行粪便常规、血生化等检查,必要时接受静脉补液或抗生素治疗。
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