急性胃肠炎的典型症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，多由病毒、细菌或寄生虫感染引起，也可能与饮食不当、药物刺激等因素有关。
恶心呕吐是急性胃肠炎最常见的早期症状。胃部受到刺激时会出现恶心感，严重时可引发呕吐。呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。频繁呕吐可能导致电解质紊乱，需要及时补充水分和电解质。
腹痛多表现为脐周或上腹部阵发性绞痛，腹泻多为水样便或稀便，每日可达数次至十余次。肠道蠕动加快导致排便次数增多，严重时可出现黏液便或血便。腹泻时要注意预防脱水和电解质失衡。
感染性胃肠炎常伴有低热或中度发热，体温多在37.5-38.5℃之间。发热是机体对病原体的免疫反应，同时患者会感到全身乏力、肌肉酸痛等全身症状。持续高热可能提示严重感染。
胃肠功能紊乱会导致明显的食欲下降，甚至出现厌食。胃部不适和恶心感会加重食欲不振。急性期建议少量多餐，选择清淡易消化的食物，避免加重胃肠负担。
频繁呕吐腹泻可导致体液大量丢失，出现口干、尿少、皮肤弹性差等脱水表现。婴幼儿和老年人更容易发生严重脱水。轻度脱水可通过口服补液纠正，中重度脱水需要静脉补液治疗。
急性胃肠炎患者应注意休息，保持充足水分摄入，可饮用淡盐水或口服补液盐。饮食宜清淡，避免油腻、辛辣、生冷食物。症状严重或持续不缓解时应及时就医，特别是婴幼儿、老年人和有基础疾病的患者更需重视。平时要注意饮食卫生，饭前便后洗手，避免进食不洁食物，预防胃肠炎发生。
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