胃肠炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。胃肠炎是胃肠黏膜的炎症，多由病毒、细菌感染或饮食不当引起。
胃肠炎患者常出现恶心呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物，严重时可吐出胆汁。病毒性胃肠炎呕吐较为剧烈，细菌性胃肠炎呕吐可能伴有发热。呕吐后暂时缓解但易反复发作，婴幼儿呕吐时需注意防止误吸。
腹痛多位于脐周或上腹部，呈阵发性绞痛。腹泻每日可达数次至十余次，粪便呈水样或稀糊状，细菌感染时可见黏液脓血。轮状病毒胃肠炎粪便呈蛋花汤样，诺如病毒感染腹泻多为水样便。
部分患者伴有低热或中度发热，体温多在38℃左右。细菌性胃肠炎发热较明显，可伴有寒战。全身乏力与脱水、电解质紊乱有关，儿童可能出现精神萎靡、嗜睡等表现。
胃肠黏膜炎症刺激导致食欲明显下降，进食后可能加重恶心症状。急性期宜暂禁食，症状缓解后从流质饮食逐渐过渡。婴幼儿拒奶需警惕脱水，必要时静脉补液。
频繁呕吐腹泻可导致脱水，表现为口干、尿量减少、眼窝凹陷。重度脱水可能出现血压下降、四肢冰凉等循环衰竭表现。儿童脱水进展较快，需密切观察精神状态和尿量变化。
胃肠炎患者应注意休息，呕吐剧烈时暂禁食4-6小时，后逐渐尝试少量饮水。可口服补液盐预防脱水，避免高糖、高脂及刺激性食物。婴幼儿、老年人或出现持续高热、血便、意识改变等情况需及时就医。恢复期饮食宜清淡易消化，适量补充益生菌有助于肠道菌群恢复。
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