手指脱皮可能与缺乏维生素A、维生素B族、维生素C或维生素E有关，也可能由非维生素缺乏因素引起。常见原因包括皮肤干燥、接触刺激性物质、真菌感染、湿疹或银屑病等。建议结合具体症状和饮食结构综合判断，必要时就医检测。
维生素A参与皮肤黏膜的修复和更新，长期摄入不足可能导致皮肤干燥、脱屑。动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物富含维生素A。若伴随夜盲症或毛囊角化，需警惕维生素A缺乏。治疗可遵医嘱使用维生素A软胶囊，同时避免过度清洁。
维生素B7（生物素）和B3（烟酸）缺乏易引发皮肤炎症和脱皮。全谷物、鸡蛋、瘦肉是主要来源。酗酒或长期腹泻者风险较高，可能出现舌炎或皮炎。复合维生素B片可辅助改善，但需排除接触性皮炎等外部因素。
维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起皮肤脆弱脱皮。新鲜水果蔬菜摄入不足时可能发生，常伴牙龈出血。可适量增加柑橘、猕猴桃摄入，严重者需遵医嘱服用维生素C泡腾片，避免与高温或碱性环境接触。
维生素E作为抗氧化剂，缺乏时皮肤屏障易受损。坚果、植物油含量丰富。长期低脂饮食人群可能出现，多伴随伤口愈合缓慢。维生素E软胶囊可辅助治疗，但需与特应性皮炎等过敏性疾病鉴别。
频繁接触洗涤剂、消毒液等化学物质会破坏皮肤屏障。真菌感染表现为环形脱屑伴瘙痒，需使用联苯苄唑乳膏。湿疹患者需外用氢化可的松乳膏，银屑病则需卡泊三醇软膏治疗。职业暴露或遗传因素需重点排查。
日常建议使用温水洗手并及时涂抹含尿素或神经酰胺的护手霜。避免撕扯皮屑，洗衣做饭时佩戴防护手套。饮食注意均衡摄入深色蔬菜、优质蛋白和必需脂肪酸，长期不缓解需进行血清维生素水平检测和皮肤科检查。冬季可使用加湿器维持环境湿度。
