具有一定调脂作用的食物：
大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，三者均有一定的降低血中胆固醇作用。尤其重要的是大豆及其制品中的皂苷(如豆浆煮涨时浮起的那层泡沫状物质)成分，调脂作用较好，还有一定减肥和预防动脉硬化作用。
黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。
大蒜：新鲜大蒜能降低血液中的胆固醇的含量。大蒜降脂效能与大蒜内所含的物质—大蒜素有关。大蒜的这一有效成分还有抗菌、抗肿瘤作用。大蒜素可预防动脉粥样硬化，降低血糖和血脂等。将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。
洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关，这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化。
牛奶：含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
生姜：生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质对降血脂、降血压、防止血栓形成有一定作用。
甲鱼：中医认为具有滋阴作用。实验证明，甲鱼能有效降低高脂饮食后的胆固醇含量。
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