我们都知道，大蒜是一种天然的杀菌物质，其对于胃癌这样深受幽门螺旋杆菌侵扰的疾病，预防效果十分显著。那么，大蒜是怎样帮助我们来预防胃癌的呢?大蒜怎么吃能预防胃癌?今天，我们就来简单的了解一下。
大蒜预防胃癌的机制
在大蒜里，含有硫基化合物，这种物质能抑制一类代谢酶活性，抑制杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃粘膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用。
另一方面，大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。而流行病学调查也显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。可见大蒜有明显的抗癌功效。
如何吃蒜最划算
虽然大蒜对于预防胃癌起到很大作用，但大蒜不是水果，不是米饭，我们不能顿顿吃，时时吃。而且大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。那么，我们到底应该怎样正确吃蒜呢?
大蒜之所以有很强的抗癌作用，大蒜素功不可没。但是，高温烹饪会破坏大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。
因此最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。
这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。
另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
大蒜是预防胃癌饮食中的重要组成部分，但我们也要看到大蒜的不足之处。只有正确食用大蒜，才能将其的功效发挥完全，才能更好的预防胃癌的发生。
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