中国是一个饮食大国，可是病从口入，吃什么预防食道癌？吃什么对身体好，反之不应该吃什么，让我们一起来看看下面这篇文章，从源头上杜绝疾病，这样就免了治疗的痛苦。如果已经患病，也要早发现，早治疗，在饮食上多多注意，才能早痊愈。让我们一起来看看吧。
食管癌的确切病因目前还不十分清楚，但就已经掌握的情况来看，预防应从以下几个方面着手。
（1）不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食管粘膜的刺激。
（2）不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。
（3）用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。
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