胆囊癌忌动物脂肪及油腻食物。忌暴饮暴食、饮食过饱。忌烟、酒及辛辣刺激性食物忌霉变、油煎、烟熏、腌制食物。忌坚硬、粘滞不易消化食物。养成良好的饮食习惯，禁食辛辣，少食厚腻食品，不要饮烈性酒。胆囊癌病人因胆汁排泄不畅影响食物的消化和吸收。
特别是对脂肪性食物更难消化，病人常表现纳呆、食少、腹胀、大便不调。
选择易消化吸收并富有营养的食物，如新鲜水果和蔬菜，少吃或不吃高脂肪食物，禁烟酒，多饮开水。
胆囊癌患者在病情发展的过程中容易出现食欲减退、消化不良、畏食油腻等饮食方面的症状，因此，胆管癌患者应养成规律进食的习惯，并且要做到少量多餐，以适应胆囊切除术后的生理改变。消化不良的症状大概会持续半年左右，随着时间的推移，胆总管逐渐扩张，会部分替代胆囊的作用，消化不良的症状也就会慢慢缓解。这时胆管癌患者饮食也就能逐步过度到正常了。
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