在大肠癌的病因中，人们比较关注的往往是疾病因素、环境因素等，很少有人知道大肠癌的发生与饮食的关系很大。尤其是有不良饮食习惯的人更容易得上大肠癌，所以人们应该关注自己的饮食健康，养成好的饮食习惯。
许多人都有不良饮食习惯，比如有人特别爱吃肉。一般认为高动物蛋白高脂肪和低纤维饮食是大肠癌高发的因素。人们发现，在西欧及美国等大肠癌高发区，随着饮食中脂肪、蛋白质等高胆固醇食物摄入量的增加，大肠癌的发病人数也相应增加。此外，通过观察移民这一特定人群的发病情况，进一步证实了高脂肪、高蛋白质饮食与大肠癌发病之间的关系。
大肠癌的发生与地域有一定的关系，主要是不同的地域人们的饮食习惯不同。研究发现，中国人及日本人大肠癌的发病率较低，但生活在美国的华侨、日侨大肠癌发病率却明显升高，与当地人相近。而这些华侨生活习惯中改变最为明显的是他们的饮食结构，即由高纤维、高碳水化合物饮食改变为高脂肪、高蛋白质食物。进一步研究表明，美国人与移居美国不久的华侨、日侨(未完全改变饮食习惯)相比，其大便中脱氧胆酸、石胆酸等胆酸代谢产物、胆固醇代谢产物等明显增高，而这些变化经动物实验证实，均可导致大肠癌的发生。增加纤维的报入，可以起到有效的保护作用。
由此可见，不良饮食习惯正是大肠癌病因，而且是主要的一种病因。如果人们在平时多吃高动物蛋白、高脂肪等食物的话，得上大肠癌的几率将会增大。所以人们应该养成清淡饮食的习惯，尤其是中老年人。
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