预防胆结石的饮食应以清淡、低脂高纤为主，避免高胆固醇的食物，多摄入水果、蔬菜、全谷物，并保持合理的饮水量和规律的饮食习惯，有助于降低胆结石的发生风险。
降低脂肪和胆固醇的摄入尤为关键，过量脂肪会使胆汁中的胆固醇容易析出，形成结石。应减少动物内脏、肥肉、黄油及油炸食品的食用，多选择富含不饱和脂肪酸的健康脂肪来源，如橄榄油和鱼类。增加膳食纤维的摄入可以显著降低结石风险，膳食纤维能帮助促进胆汁和胆固醇的代谢，建议多食用燕麦、红薯、糙米等全谷类食品以及菠菜、芹菜、胡萝卜等高纤蔬菜。另外，适量补充维生素C、镁等，也能起到一定的保护作用，可通过摄入柑橘类水果、猕猴桃、坚果来满足需求。
降低脂肪和胆固醇的摄入尤为关键，过量脂肪会使胆汁中的胆固醇容易析出，形成结石。应减少动物内脏、肥肉、黄油及油炸食品的食用，多选择富含不饱和脂肪酸的健康脂肪来源，如橄榄油和鱼类。增加膳食纤维的摄入可以显著降低结石风险，膳食纤维能帮助促进胆汁和胆固醇的代谢，建议多食用燕麦、红薯、糙米等全谷类食品以及菠菜、芹菜、胡萝卜等高纤蔬菜。另外，适量补充维生素C、镁等，也能起到一定的保护作用，可通过摄入柑橘类水果、猕猴桃、坚果来满足需求。
为了更好预防胆结石，需养成细嚼慢咽和按时就餐的饮食习惯，避免暴饮暴食和长期节食。保持足够的饮水量，每天至少饮用1.5-2升水，有助于稀释胆汁，防止胆结石形成。对于有胆结石家族史或肥胖、高脂血症等高风险人群，更应格外注意饮食管理，并定期进行体检，及时发现和处理潜在问题。
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