肝硬化患者的肝功能比普通人差得多，其次是他的内部代谢和解毒功能比普通人差得多，所以饮食应该特别小心，如果饮食不科学，很容易导致病情加重，肝硬化患者的饮食应特别注意，只有科学的饮食搭配，才能有效控制病情的进一步恶化。
肝硬化患者的饮食非常精致，最重要的是拒绝摄入高热量、高蛋白质和高碳水化合物。只有这样的饮食原则和规律才能有效地防止肝硬化患者病变细胞的进一步恶化，使体内意外严重的肝细胞出现。
肝硬化患者的饮食原则如下：
1高热量饮食可以增加糖
牛奶、鸡蛋白、鱼虾、瘦肉等高蛋白食品；高碳水化合物应选择大米、白面、果汁等；为了减少高脂肪，应尽量食用豆油、花生油等植物油；动物肝、蛋黄、胡萝卜等高维生素食品L、玉米、水果、绿叶蔬菜，但由于蔬菜体积大，热量低，影响其他食物的摄影师，不宜多吃。
2食物多样化
由于肝硬化患者消化功能差，食欲差，食物要多样化，新鲜可口。
3限制盐量
使用淡食，腹水出现时，应清淡。
4不要暴饮暴食
暴饮暴食会增加肝脏负担，容易导致胃底静脉曲张患者血管破裂出血。
5食品禁忌
发霉的花生、辛辣刺激性食品、油炸食品、红薯、土豆、豆类、苏打水等气体食品、各种含铅和添加剂的罐头食品、沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼；金枪鱼，晚期患者避免吃高蛋白饮食。
只要肝硬化患者遵循上述肝硬化患者的饮食原则，就能在一定程度上控制肝硬化的恶性发展。肝硬化最重要的是控制盐的摄入，避免严重的并发症，如肝腹水或全身水肿。
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