皮炎患者需避免辛辣刺激、高糖高脂、易致敏食物，日常可选择低敏蔬果及优质蛋白。
辣椒、花椒、芥末等辛辣成分可能刺激皮肤毛细血管扩张，加重炎症反应。这类食物会促进组胺释放，导致瘙痒感加剧。日常烹饪建议改用葱、姜等温和调味品替代。
带鱼、虾蟹、海贝等海鲜含有异种蛋白，易诱发IgE介导的过敏反应。部分患者食用后可能出现皮肤潮红、丘疹增多。急性发作期需严格禁食，缓解期可尝试少量河鲜替代。
蛋糕、奶茶、巧克力等精制糖类会提升血糖波动幅度，促进炎症因子释放。糖化终产物可能破坏皮肤屏障功能。建议选择低升糖指数食物如燕麦、红薯作为碳水来源。
香肠、罐头、腌制品含亚硝酸盐和食品添加剂，可能干扰免疫系统功能。部分防腐剂会诱发接触性皮炎。优先选择新鲜食材，加工食品选择配料表简单的产品。
花生、腰果、芝麻等富含油脂的种子类食物是常见过敏原，其蛋白质结构可能引发迟发型超敏反应。过敏体质者需通过食物日记排查个体敏感种类。
皮炎患者日常饮食应保证维生素A胡萝卜、菠菜、维生素C猕猴桃、彩椒及锌牡蛎、南瓜籽的摄入，这些营养素有助于皮肤修复。烹饪方式推荐蒸煮炖，避免高温油炸。保持每日饮水量2000ml以上，适当补充含益生菌的发酵乳制品可调节肠道免疫。症状持续加重或伴随全身反应时需及时就医进行斑贴试验等过敏原检测。
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