肝硬化患者饮食需遵循高蛋白、低脂、适量碳水化合物的原则，适宜食物包括优质蛋白类、易消化主食、富含维生素的蔬果。具体可选择鸡蛋清、去皮鸡肉、粳米粥、香蕉、冬瓜等。
鸡蛋清、脱脂牛奶、豆腐等食物提供必需氨基酸且不含过多脂肪，有助于修复肝细胞。每日蛋白质摄入量建议每公斤体重1.2-1.5克，但肝性脑病患者需限制蛋白摄入。
粳米、小米、燕麦等易消化谷物可补充能量，避免加重肝脏代谢负担。需采用煮粥、软饭等烹饪方式，每日主食量控制在200-300克，分4-5次进食。
冬瓜、南瓜、苹果等富含维生素B族和维生素C，可促进肝细胞再生。需去皮去籽并煮至软烂，每日摄入300-500克，避免生冷刺激。
腹水患者每日食盐量需控制在2克以内，禁用腌制食品。可使用柠檬汁、香菇粉等天然调味品替代，同时限制每日饮水量在1000毫升左右。
每日5-6餐制可减轻消化系统压力，单次进食量不超过200毫升。餐间可补充藕粉、杏仁露等流质食物，进食后保持30分钟坐位姿势。
肝硬化患者需严格禁酒并避免动物内脏、油炸食品。饮食温度保持在40℃左右为宜，同时配合适度活动如散步、太极等促进消化。出现呕血、黑便等消化道出血症状时需立即禁食就医。定期监测体重变化及24小时尿量，根据肝功能调整膳食结构。
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