胰腺炎可能危及生命，其危险程度与病情严重程度、并发症及治疗时机密切相关。急性重症胰腺炎病死率可达20%-30%，主要危险因素包括胰腺坏死、多器官功能衰竭、感染性休克等。
轻型胰腺炎预后较好，多数1-2周可恢复；重型胰腺炎伴随持续器官功能衰竭，病死率显著升高。临床通过Ranson评分、APACHEII评分等评估风险等级。
胰腺坏死感染是致死主因，可引发脓毒血症；胰周出血、假性囊肿破裂可能导致失血性休克；急性呼吸窘迫综合征与肾功能衰竭是常见致死性并发症。
合并心血管疾病、慢性肾病或免疫功能低下者，死亡风险增加3-5倍。酒精性胰腺炎易反复发作，长期可进展为胰腺癌。
发病72小时内是黄金救治期，延迟就诊会导致全身炎症反应失控。内镜逆行胰胆管造影等早期干预可降低胆源性胰腺炎死亡率。
老年患者器官代偿能力差，60岁以上重症胰腺炎患者死亡率超40%。儿童胰腺炎多与遗传代谢病相关，需警惕基因突变导致的暴发性病程。
胰腺炎患者需绝对禁食至腹痛缓解，恢复期采用低脂流质饮食逐步过渡。日常需严格戒酒、控制血脂，胆结石患者建议尽早行胆囊切除术。定期监测血糖与胰腺外分泌功能，出现持续发热、呼吸困难或意识改变需立即急诊。建议高危人群每半年进行腹部超声与肿瘤标志物筛查。
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