肝衰竭和肝硬化病人适合的食品主要有高蛋白易消化食物、富含维生素的蔬果、低脂乳制品、精细谷物及适量坚果。
优质蛋白如鸡蛋清、鱼肉、豆腐等可促进肝细胞修复，但需控制每日摄入量在每公斤体重1-1.2克。急性肝衰竭患者应选择短肽型肠内营养制剂，避免增加血氨风险。烹调方式以蒸煮为主，避免油炸烧烤。
西兰花、胡萝卜等深色蔬菜提供维生素K预防出血，柑橘类水果补充维生素C增强免疫力。需注意肝硬化伴食管静脉曲张者应将蔬果打碎处理，避免粗纤维划伤血管。腹水患者需限制含水量高的瓜类摄入。
脱脂牛奶、无糖酸奶既能补充蛋白质又减少脂肪代谢负担。乳糖不耐受者可选择舒化奶，合并肝性脑病时需监测乳制品摄入与血氨水平变化。每日建议200-300毫升，分次饮用。
小米粥、软面条等低渣主食提供能量且减轻消化道压力。肝硬化患者建议采用少量多餐制，每餐主食不超过100克生重。合并糖尿病者需搭配杂粮控制血糖波动。
去壳核桃仁、南瓜子等富含支链氨基酸，有助于改善氨基酸代谢失衡。每日摄入量控制在15克以内，研磨成粉更易吸收。肝性脑病发作期需暂停食用。
肝病患者饮食需遵循个体化原则，每日总热量建议25-35千卡/公斤体重，钠盐限制在2-4克。可选用山药、茯苓等药食同源食材健脾利水，避免辛辣刺激及含防腐剂食品。合并食管静脉曲张者食物温度应保持在40℃以下，进食后保持坐位30分钟。定期监测体重、腹围及肝功能指标，出现食欲明显下降或腹胀加重需及时就医调整营养方案。
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