关节炎患者需忌口高嘌呤食物、高糖食品、高盐食物、酒精及反式脂肪酸。关节炎的饮食禁忌主要与炎症控制、代谢负担及关节保护有关。
动物内脏、浓肉汤、沙丁鱼等嘌呤含量高的食物可能诱发尿酸升高，加重痛风性关节炎症状。尿酸结晶沉积在关节腔会引发急性炎症反应，表现为关节红肿热痛。建议选择低嘌呤的鸡蛋、牛奶等优质蛋白替代。
含糖饮料、糕点等精制糖类会促进体内晚期糖基化终末产物积累，加剧关节软骨退化。糖代谢异常还会导致肥胖，增加膝关节负荷。可适量食用升糖指数低的水果如樱桃、蓝莓。
腌制食品、加工肉类中过量钠离子会促进钙质流失，加速骨质疏松进程。钠盐摄入过多还可能加重自身免疫性关节炎的炎症反应。每日食盐摄入量建议控制在5克以内。
啤酒含有嘌呤前体物质，白酒则影响尿酸排泄，均可能诱发痛风发作。酒精代谢产生的乙醛还会抑制成骨细胞活性，长期饮酒可能加重骨关节炎进展。
人造奶油、油炸食品中的反式脂肪酸会促进促炎因子释放，加重关节滑膜炎症。这类脂肪还会干扰欧米伽3脂肪酸的抗炎作用，建议用橄榄油、深海鱼油等健康脂肪替代。
关节炎患者日常可增加富含欧米伽3脂肪酸的三文鱼、亚麻籽，补充维生素D丰富的香菇、蛋黄，适量食用具有抗炎作用的姜黄、绿茶。保持规律低冲击运动如游泳、骑自行车，控制体重在合理范围。注意关节保暖避免受凉，使用辅助器具减轻负重关节压力。定期监测血尿酸、C反应蛋白等指标，及时调整饮食方案。
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