肝炎患者需避免食用高糖、高脂及刺激性水果，主要包括榴莲、荔枝、龙眼等高糖水果，以及未成熟的柿子、山楂等易引发消化道不适的水果。
榴莲、荔枝、龙眼等含糖量超过15%，过量摄入可能加重肝脏代谢负担。肝炎患者肝脏糖原合成能力下降，高糖饮食易诱发血糖波动，甚至增加脂肪肝风险。建议选择苹果、梨等低升糖指数水果，每日摄入量控制在200克以内。
未成熟的柿子、山楂、柠檬等含大量单宁酸和有机酸，可能刺激消化道黏膜。肝炎患者常伴随胆汁分泌异常，酸性物质可能加重腹胀、反酸等症状。食用前需确保果实完全成熟，或经蒸煮降低酸性。
椰子肉、牛油果等脂肪含量超过10%，每100克椰子肉含脂肪33克。肝炎患者胆汁乳化脂肪能力减弱，高脂饮食易导致腹泻、肝区不适。建议选择脂肪含量低于1%的西瓜、草莓等水果。
芒果、菠萝含组胺成分，可能诱发皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应。肝炎患者免疫状态异常时更易出现交叉过敏，首次食用应少量尝试，出现口唇麻木需立即停用。
杨梅、葡萄等储存不当可能发酵产生酒精。即使微量酒精也可能加重肝细胞损伤，尤其对酒精性肝炎患者。选购时需注意果实是否变质，避免食用带有酒味的果品。
肝炎患者每日水果摄入建议分2-3次进食，避免空腹食用酸性水果。可优先选择富含维生素C的猕猴桃、柑橘类水果，但需注意柑橘每日不超过2个以防胡萝卜素沉积。烹饪方式推荐蒸煮或打成果泥，减少生冷刺激。合并肝硬化的患者需将水果去皮去籽，制成糊状物预防食管静脉破裂。同时需监测血糖变化，出现食欲减退或肝区疼痛应及时就医评估。
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