骨性关节炎患者需避免高糖、高脂、红肉、酒精及高盐食物。这些食物可能加重炎症反应或加速关节退化。
摄入过多糖分会导致体内晚期糖基化终末产物AGEs积累，加剧关节炎症。蛋糕、含糖饮料等高糖食物可能促进促炎细胞因子释放，加重关节疼痛和肿胀。建议选择低升糖指数食物如燕麦、糙米替代精制糖类。
牛肉、香肠等红肉富含饱和脂肪和嘌呤，代谢过程中可能产生促炎物质。长期摄入会升高C反应蛋白水平，加速软骨破坏。可用鱼类、豆制品等优质蛋白替代，其中omega-3脂肪酸具有抗炎作用。
油炸食品、人造黄油含有的反式脂肪酸会激活免疫系统异常反应，加重关节滑膜炎症。这类脂肪还会干扰omega-3脂肪酸代谢，削弱关节自我保护机制。烹饪建议选用橄榄油、山茶油等不饱和油脂。
酒精代谢消耗体内维生素B族，影响软骨修复所需营养。啤酒中的嘌呤可能诱发尿酸结晶沉积，加重关节损伤。过量饮酒还会干扰非甾体抗炎药代谢，增加胃肠道副作用风险。
腌制食品、快餐等含盐量高的食物会促进钠离子潴留，加重关节周围组织水肿。高钠饮食还可能加速骨质疏松进程，间接影响关节稳定性。每日盐摄入量建议控制在5克以内。
骨性关节炎患者日常应增加富含抗氧化物质的食物摄入，如深色蔬菜、浆果类水果。规律进行低冲击运动如游泳、骑自行车有助于维持关节活动度。体重控制可显著减轻膝关节负荷，BMI建议保持在18.5-23.9范围。适当补充维生素D和钙质对延缓关节退变有积极作用，但需在医生指导下使用膳食补充剂。烹饪方式优先选择蒸煮炖，避免高温煎炸产生的有害物质。
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