急性胃炎发作期建议选择低纤维、低刺激的温和食物，适宜进食米汤、馒头、香蕉等易消化食物。
米汤、藕粉、小米粥等流质食物可减少胃黏膜摩擦。急性期胃黏膜充血水肿，流食温度需控制在40℃以下，避免高温刺激。燕麦粥含可溶性膳食纤维，可吸附胃酸缓解灼烧感，但需煮至完全软烂。
白馒头、软面条等精制主食可提供基础能量。发酵面食中的碱性能中和部分胃酸，建议撕成小块缓慢咀嚼。避免油炸面食及添加粗粮的制品，糙米、全麦面包等粗纤维食物可能加重胃部不适。
香蕉、苹果蒸熟去皮等水果富含果胶保护胃黏膜。香蕉含5-羟色胺前体可调节胃肠蠕动，选择成熟无黑斑的品种。木瓜蛋白酶辅助消化，但急性期需控制单次摄入量在100克以内。
嫩豆腐、蛋羹等提供优质蛋白。豆腐含大豆异黄酮具有抗炎作用，选择内酯豆腐更易消化。鸡蛋建议采用水蒸方式，避免煎炸产生的油脂刺激。急性期每日蛋白质摄入量控制在40-50克。
南瓜、胡萝卜炖烂等碱性蔬菜可平衡胃酸。南瓜富含胡萝卜素促进黏膜修复，建议制成南瓜泥食用。去皮去籽的冬瓜含葫芦巴碱，能抑制胃酸分泌，适合与排骨同炖取汤饮用。
急性胃炎恢复期需持续1-2周温和饮食，逐步从流食过渡到半流食再到软食。避免辛辣、酒精、咖啡因等刺激性食物，餐后保持直立位30分钟。症状持续48小时无缓解或出现呕血、黑便时需立即就医。可适量补充复合维生素B族，但避免空腹服用含铁营养补充剂。
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