急性胃炎发作期建议选择低纤维、低刺激的软质食物和低酸水果，主要有米粥、馒头、蒸蛋、香蕉、苹果泥。
大米粥含可溶性淀粉能形成胃黏膜保护层，煮至软烂可减少消化负担。小米粥含维生素B族有助于修复胃黏膜，建议熬煮时撇去米油降低脂肪含量。避免添加豆类或杂粮增加纤维刺激。
发酵面食产生的碳酸氢钠能中和部分胃酸，选择无糖白面馒头更易消化。食用时可撕成小块浸泡在米汤中软化，避免油炸或煎烤做法。冷藏后复热的馒头支链淀粉结构变化可能引发胀气。
鸡蛋蛋白质在胃内形成缓冲基质延缓胃排空，采用水蒸法保留营养且避免油脂刺激。建议蛋液与水的比例为1：1.5，蒸制时间控制在8分钟内保持嫩滑质地。合并胆囊炎患者需减少蛋黄摄入量。
成熟香蕉含5-羟色胺前体可抑制胃酸分泌，果胶成分能吸附胃内有害物质。选择表皮出现褐色斑点的香蕉单宁含量更低，避免空腹食用且每次不超过100克。未成熟香蕉含鞣酸可能加重胃痛。
蒸煮后的苹果泥果胶转化率提升3倍，能双向调节腹泻或便秘症状。红富士苹果含多酚氧化酶较少不易引发胃胀，去皮去核后隔水蒸10分钟最佳。合并反流性食管炎患者应避免冷食苹果泥。
急性胃炎恢复期需持续1-2周低渣饮食，每日分5-6次少量进食。烹饪方式以蒸煮炖为主，油温不超过170℃。可逐步尝试嫩叶菠菜、去皮南瓜等低纤维蔬菜，补充维生素K和β-胡萝卜素。避免柑橘类水果、碳酸饮料、辛辣调料等刺激物，餐后保持直立位30分钟。若出现呕血或柏油样便需立即就医。
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