脑梗塞患者一般可以适量吃鸡蛋黄，但需结合血脂水平及整体饮食结构调整。
鸡蛋黄含有优质蛋白、卵磷脂及维生素A、D等营养素，有助于神经修复和细胞膜稳定。其中卵磷脂可促进胆固醇代谢，对改善脑部微循环有一定帮助。但蛋黄同时含较高胆固醇，每日摄入量建议控制在半个至一个，避免加重脂质代谢负担。烹饪方式以水煮或蒸蛋为主，减少煎炸导致的油脂过量摄入。合并高脂血症患者需监测低密度脂蛋白水平，必要时在医生指导下调整蛋黄摄入频率。
对于严重高胆固醇血症或动脉硬化进展期患者，可暂时用蛋白替代全蛋，或选择富含omega-3的鱼类作为替代蛋白来源。需注意蛋黄并非导致血脂升高的单一因素，更需控制动物内脏、油炸食品等饱和脂肪酸的摄入。脑梗塞恢复期饮食应遵循低盐低脂、高纤维原则，每日胆固醇总摄入量宜控制在300毫克以下，同时保证深色蔬菜和全谷物的摄入比例。
脑梗塞患者除饮食管理外，需定期复查血脂、血糖等指标，保持适度有氧运动。建议采用地中海饮食模式，增加橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸摄入。若进食蛋黄后出现头晕等不适，应及时就医评估。药物治疗方面需严格遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等调脂药物，配合阿司匹林肠溶片预防血栓形成。
