菜肴甜酸口味，搭配凉瓜则有苦尽甘来的寓意，如此搭配也利于营养均衡。高蛋白的海鲜搭配低蛋白、低热量的蔬菜，是营养搭配的王道。虾肉补虚，可以增强抵抗力，酸甜口味可以很好地去腥，使虾肉鲜甜脆嫩。用蒸的方法来将虾初步熟处理，可以避免油炸带来大量有害的氧化聚合物，而且可以减少膳食总热量，有利于健康。