多数酒精性脂肪肝的人，在戒酒后的一段时间后脂肪肝会逐渐消失，但如果长期大量的酗酒后，肝细胞发生了变形坏死，发展到了酒精性肝炎或酒精性肝硬化的阶段，就会危及到了生命，为了防治酒精性脂肪肝“豪饮、小酌皆可免”。
俗话说“知己知彼百战百胜”，在针对酒精性脂肪肝的治疗中，针对病因治疗是首要的原则。而酒精性脂肪肝针对病因治疗最关键的还在于戒酒。如果在酒精性脂肪肝早期，就能及时发现及时戒酒，肝内脂肪变性可完全得到恢复。即便是在中晚期能及时戒酒，脂肪肝也能有明显的逆转。
很多饮酒者或许都注意到了一个问题，那就是在饮酒的时候，对食物的摄入会减少。如果经常性的酗酒而食物的摄入不平衡，就会出现营养摄入不均衡的情况，特别是维生素缺乏所以针对这样的酒精性脂肪肝患者来讲，在饮食的控制上应限制热量的摄入，以低脂肪、高蛋白饮食为主，同时注意补充足够的维生素和微量元素
最后是有针对性地选择调脂的药物，这需要医生根据不同的患者给出用药方案。
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