肝炎病人大多有食欲不振、厌油、恶心、呕吐等症状的现象，饮食上需格外注意，一方面要保证肝炎患者营养摄入，另一方面又要考虑患者的病情和食欲情况，还要避免长期摄入高糖高热量的饮食，其实，肝炎患者蛋白质的摄入也不能过多。
事实上，肝炎病人多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生。但是如果一日三餐吃进去的蛋白质总量超过了每天每公斤体重2~3.5克的限度，就会有副作用。
过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果是导致肝昏迷如果已经发生过肝昏迷或有肝昏迷前兆的病人，更应严格限制蛋白质的摄入量，每天每公斤体重不应超过0.5克。
饮食的控制在肝炎患者疾病治疗与恢复中有着举足轻重的作用，对肝炎患者，根据病情适当调整蛋白质摄入量有着非常重要的意义。
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