鼻咽癌的发病与食物及饮用水中微量元素镍含量高有关，因为镍可以促进亚硝胺诱发鼻咽癌。但是，维生素缺乏和性激素失调也可以改变黏膜对致癌物的敏感性。现代研究发现有一些微量元素的缺乏与鼻咽癌的发病有关，所以人们要注意补充。
食物中的碘不仅能防止甲状腺癌，还会预防鼻咽癌的发病。常见的碘含量高的食物有海带、虾、鱼类等海产品，适量食用，可以预防鼻咽癌发病。
微量元素钼与鼻咽癌的发病也有关系。研究发现经常体内钼含量较低的人群患鼻咽癌的风险较高，可能是因为钼缺乏的食物中，硝酸盐含量较高，有利于致癌物质硝酸胺的合成，导致机体增加患鼻咽癌的风险。富含钼的食物有动物内脏、肉类、谷类食品、麦胚、蛋类、叶类蔬菜、酵母等。
微量元素锌可促使体内免疫细胞的增加，提高机体的抗癌能力，适量食用有预防鼻咽癌的作用。锌含量较丰富的食物是贝类、鱿鱼、牡蛎、香菇、南瓜子、奶酪等等。
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