鼻咽癌症患者的饮食要点，不外乎遵循两个基本原则：适度和新鲜。只要保证这两点，就万食无惧了。
原则一：新鲜
像腌制食品、霉变食物、不新鲜蔬菜是亚硝酸盐的重要来源。而亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分N-亚硝基化合物都是比较明确的致癌物质。
另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物，这些食物患者的伤害尤其大。相反，蔬菜水果富含维生素，可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。
原则二：适度
这跟营养学饮食均衡的原则是一致的。例如每日小量饮葡萄酒有益健康，但酗酒却是健康大敌，能直接增加多种癌症患病几率。饮食适度只要记住一个原则：每天都要适量，什么都能吃，什么都别过量。坚持营养膳食平衡，吃多种不同种类的蔬菜、水果，少吃肉类。
除了食物种类外，食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多，是公认侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹饪食物，损耗的营养素少是健康的烹饪方式。
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