人们常说：“良药苦口利于病”，意思就是药物入口虽然会感觉有辛苦等不愉快的味道但有利于疾病的康复。对于白癜风患者而言，不仅需要苦口的良药，日常生活中还要“自找苦吃”，多食用一些苦味的食物，可以在一定程度上消除白斑，促进黑色素的生成，有利于病情的恢复。
中医认为，苦味的食物有泄热、除燥、凉血、解毒的功效。
以苦味著称的蔬菜首选苦瓜，苦瓜称菜中君子，虽味苦但从不将苦味传染给其他的菜品，其味苦性寒，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，经常食用有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用，另外，苦瓜中还含有奎宁，该物质具有刺激免疫系统及抗癌的作用。蒲公英性甘味苦寒，具有清热、解毒、保肝、健胃等作用;苦笋味甘，性凉而不寒，具有消暑解毒、减肥健身、健胃消积等作用，白癜风患者也宜适当食用一些。除此以外，苦味的蔬菜还有芜菁(又名大头菜)、莴笋、苦菜、丝瓜、芹菜等等。
特别要提醒患者的是，虽然苦味的蔬菜对缓解病情有一定的益处，也不可过量食用，凡事过犹不及，同时不能放弃对疾病的治疗，因为合理有效的治疗才是王道。
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