膳食纤维是不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。众所周知，膳食纤维是健康饮食不可缺少的，尤其在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。
膳食纤维可减少脂肪在肝脏蓄积
高纤维类的食物有助于增加饱腹感，使人们降低食物摄入量，这对于减少因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。
而且，膳食纤维可减缓葡萄糖吸收速度，并加快胆固醇的排泄，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平，从而减少脂肪在肝脏的蓄积，对脂肪肝患者十分有益。
膳食纤维可预防相关高危疾病
摄取足够的膳食纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及肥胖等。其中糖尿病和肥胖是脂肪肝发生和进一步发展的因素。所以，高纤维饮食可以通过此途径间接地降低脂肪肝对肝脏的损害。
富含膳食纤维的食物及其日需求量
日常生活中，高纤维类的食物有玉米麸、粗麦粉、糙米、硬果、豆类、香菇、海带、木耳、鸭梨、魔芋等。
世界粮农组织建议正常人群膳食纤维摄入量应为27克/日，我国营养学会在2000年提出，成年人膳食纤维摄入量应为30克/日。而脂肪肝人群应在此基础上增加10-15克/日。
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