胰腺癌是消化道的常见恶性肿瘤，严重影响患者的正常进食，与胰腺癌相关的发病原因主要有以下几点。
1.过量高蛋白、高脂肪、高糖食物
饮食对胰腺的致癌作用可能是通过胰腺内部代谢环境的变化或通过血液运送致癌物，高蛋白、高脂肪、高糖食物可刺激胰腺分泌含有大量消化酶如胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等胰液，由于摄入量过大，难以消化的食物造成胰腺过度负荷，使胰腺细胞发生恶性转化，逐渐导致胰腺癌的发生。
2.经常饮咖啡
咖啡似乎成为城市白领不可替代的饮品，由于工作压力大，精神紧张，人们经常喝咖啡提神，研究证明，咖啡能使患胰腺癌的危险增加4倍，还可以抑制DNA修复并在DNA复制完成前诱导有丝分裂过程，这是咖啡致癌的主要原因。
3.抽烟
吸烟促使致癌物质烟草特异性n-亚硝酸盐分泌到胆管，随后反流入胰管;烟草特异性n-亚硝酸盐对器官的特异性作用可随血流入胰腺，诱发癌变；长期吸烟还可增加血脂水平，促发胰腺癌，吸烟者罹患胰腺癌的几率是非吸烟者的2.5倍。
4.幽门螺旋杆菌(hp)感染
幽门螺旋杆菌不仅是胃癌的主要病因，有关研究显示，胰腺癌患者中有hp血清阳性结果，与对照组相比有显著差异，提示hp感染与胰腺癌有相关性。
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