黑豆性平、味甘，归脾、肾经，具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，适合黄体功能不全患者食用，黑豆焖猪蹄对患者的身体好。
黑豆焖猪蹄的材料
黑豆400g，猪蹄750g，猪耳125g，猪尾125g，猪皮75g，猪肥膘100g，番茄125g，葱头75g，大米250g，食油75g，蒜炼油100g，精盐、胡椒粉各适量。
黑豆焖猪蹄的做法
将黑豆洗净用水浸泡3小时左右，把猪蹄洗净竖劈两段，猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块，葱头洗净切末，大米洗净，备用。将盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味，把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸，再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。
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