牛皮癣的发生及发展受遗传、环境、个人生活习惯等多方面影响，下面为大家着重介绍饮食与牛皮癣之间的关系。
1、长期食用动物油及喜欢吃肥肉的人比较容易发生牛皮癣，而食用植物油及喜欢吃瘦肉可减少牛皮癣的发生。这与动物油及肥肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高有一定关系，植物油中必需脂肪酸含量高。必需脂肪酸对维持细胞完整性、保持生物膜的正常结构与特性有重要的作用。研究显示牛皮癣患者存在脂质代谢异常，食用动物油和肥肉是牛皮癣发病的危险因素。
2、饮酒是牛皮癣发病的一个重要危险因素。这是因为酒精能损伤免疫应答，影响细胞介导的免疫反应；而且酒精还能使血管扩张，血管壁的通透性增加，有利于中性粒细胞向表皮浸润，使牛皮癣易感个体发病。
3、食物过敏也能诱发牛皮癣。食物过敏诱发牛皮癣主要是因为皮肤过敏反应时，血管通透性增加，利于炎症细胞进入皮肤组织，释放炎症因子使牛皮癣易感个体发病。可引起食物过敏的食物主要是含有异种蛋白的食物，如海鲜中的鱼、虾、蟹。
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