对于有吞咽困难的帕金森患者，食物性状的选择非常重要，其首要条件是易于口腔内移送和吞咽，不易误咽。这类食品必须具备下列条件：
(1)柔软，密度较均匀的，如烂饭、稠的粥、果泥、米糊、蛋挞中间的奶黄、质地软的果冻（但太有弹性和滑的苄冻则不宜食用)，但泡饭之类的具有两种形状混合在一起的食物则不适合患者。
(2)有适当黏度，不易松散的，如比较松软的面包锄馒头是较适合的食品，但太松脆的饼干、杏仁饼、米饼之类或黏性太大的汤丸、糯米团则不适合患者进食。
(3)通过口腔和咽部容易变形的食品也是重要的条件，类似QQ糖之类不容易变形的食物则不适合患者食用。
(4)适当的浓度，如牛奶、酸奶、米汤等稍微浓稠一点的流质比起水来说更易于吞咽，也比较不容易误吸。如果患者饮水有呛咳时可用米汤代替开水饮用，如果有糖尿病则可选用专门适用于糖尿病患者的食物增稠剂（药店有售)。
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