近几年来，食道癌已经发展成为高发生率和高死亡率极高的恶性肿瘤之一，研究人员经过多年的调查研究发现，导致食道癌的常见因素有：饮食、吸烟、酗酒及食管慢性炎症、遗传等。
一般情况下，食道癌患者的术后饮食护理可从以下几点着手：
1、食道癌患者在接受过手术初期，要禁食水，根据医嘱可以饮水时，可以喝少量的水，防止吻合口瘘，一般要在三天后进食。半流质阶段可稍长一些，不要急于过渡到普食。手术后的食管不同于正常食管，更应注意饮食卫生，避免食用刺激性食物及调料。
2、医护人员及家属要最大程度的为患者补充身体所需营养。食道癌患者的饮食可根据病情和个人的饮食习惯自行配制多种配方，可选择米饭、粥、面条、馒头、鸡蛋、鱼、虾、鸡肉、瘦肉、猪肝、白菜、胡萝卜、油菜、白萝卜、冬瓜、土豆等。3、最重要的是食道癌的饮食预防工作，专家指出，要注意防止粮食发霉，秋季收粮要快收快晒，加强保管，吃新鲜蔬菜水果，改变传统不良的饮食习惯。
多年来，专家致力于食道癌的各项研究工作，在临床上治疗了无数的食道癌患者，显著的改善了食道癌患者的生存质量，延长了患者的生存期，提高了食道癌患者的生存率。
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