胰腺具有内分泌和外分泌双重功能，主要参与消化和血糖调节。
胰腺的外分泌部由腺泡和导管组成，每日分泌约1-2升胰液。胰液中含有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原等多种消化酶，通过胰管排入十二指肠。胰淀粉酶将碳水化合物分解为麦芽糖，胰脂肪酶分解脂肪为甘油和脂肪酸，胰蛋白酶原被激活后参与蛋白质消化。外分泌功能异常可能导致脂肪泻、营养不良等症状。
胰腺内分泌部由胰岛细胞构成，主要分泌胰岛素、胰高血糖素等激素。胰岛β细胞分泌的胰岛素可促进葡萄糖利用和储存，α细胞分泌的胰高血糖素则促进肝糖原分解。这两种激素共同维持血糖稳定，内分泌功能障碍与糖尿病发生密切相关。胰岛还分泌生长抑素、胰多肽等激素参与代谢调节。
胰腺通过分泌碳酸氢盐中和胃酸，为肠道消化酶提供适宜pH环境。胰液中的电解质成分可调节肠道渗透压，促进营养物质吸收。胰腺还分泌胰蛋白酶抑制剂防止自身消化，这种保护机制失衡可能引发急性胰腺炎。
除糖代谢外，胰腺激素参与蛋白质和脂肪代谢。胰岛素促进氨基酸进入细胞合成蛋白质，抑制脂肪分解。胰高血糖素激活脂肪酶促进脂肪动员，这种代谢调控网络紊乱可能导致代谢综合征。
胰腺腺泡细胞分泌抗菌肽和免疫球蛋白A，构成肠道黏膜免疫屏障。胰岛细胞表达主要组织相容性复合物，在自身免疫性糖尿病中呈递抗原。胰腺星状细胞参与局部炎症反应调控，其活化与慢性胰腺炎纤维化相关。
建议保持规律饮食避免暴饮暴食，限制高脂高糖食物减轻胰腺负担。适度运动有助于改善胰岛素敏感性，定期体检可早期发现胰腺功能异常。出现持续腹痛、消化不良或血糖异常时应及时就医检查，避免吸烟和过量饮酒等损伤胰腺的行为。注意观察粪便性状变化，脂肪泻可能提示胰腺外分泌功能不足。
