强直性脊柱炎患者需避免高脂肪、高糖、高盐及刺激性食物，主要包括红肉、酒精、辛辣食物、高嘌呤食物和过度加工食品。强直性脊柱炎是一种慢性炎症性疾病，饮食管理对控制炎症和缓解症状有重要作用。
红肉如牛肉、羊肉等含有较多饱和脂肪酸，可能加重炎症反应。强直性脊柱炎患者长期摄入红肉可能增加体内促炎因子水平，导致关节疼痛加重。建议选择鱼类、禽类等富含不饱和脂肪酸的优质蛋白替代。
酒精可能干扰药物代谢并加重肝脏负担，同时刺激免疫系统异常激活。强直性脊柱炎患者饮酒可能加剧关节肿胀和晨僵症状，尤其与非甾体抗炎药同服时风险更高。戒酒有助于维持病情稳定。
辣椒、花椒等辛辣调味品可能刺激肠道黏膜，诱发或加重胃肠不适。部分强直性脊柱炎患者合并炎症性肠病，辛辣食物可能通过肠-关节轴机制加剧关节炎症。建议采用清淡烹饪方式。
动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物代谢后产生尿酸，可能诱发痛风性关节炎。强直性脊柱炎患者尿酸代谢异常概率较高，需控制嘌呤摄入以防叠加关节损害。每日嘌呤摄入量建议低于300毫克。
香肠、罐头等加工食品含大量添加剂和反式脂肪酸，可能促进氧化应激反应。这些成分会干扰免疫调节，加重强直性脊柱炎的慢性炎症过程。优先选择新鲜食材进行低温烹饪。
强直性脊柱炎患者应建立均衡饮食结构，增加富含omega-3脂肪酸的深海鱼类、抗氧化物质丰富的深色蔬菜及全谷物摄入。保持规律作息和适度运动有助于改善关节功能，建议每周进行3-5次低冲击有氧运动如游泳、瑜伽。定期监测炎症指标并遵医嘱调整治疗方案，避免自行服用可能影响免疫功能的保健品。
