老人吃什么有效预防老年痴呆？巧吃黑豆身体好

豆豉是我们日常餐桌上罕见的调味品和菜肴。豆豉在世界上有人类"营养豆"叫老人"长寿豆"。老年人经常吃豆豉，不仅有助于开胃、消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和阿尔茨海默病。

老年人吃豆豉的好处:防冠心病、阿尔茨海默病

豆豉富含蛋白质、脂肪和微量元素。豆豉富含钴和钼，钴有预防冠心病的作用，钼有抗癌作用。

研究表明，老年人吃豆豉可以促进消化，增强脑力，提高肝脏解毒能力。经常食用也有助于降低血液中的胆固醇和血压，防止血栓形成。

美国一营养专家宣称:"经常吃豆豉可以预防老年痴呆症"。研究发现，中国食用的豆豉含有大量可溶解血栓的尿激酶和细菌，可产生大量的B族维生素和抗生素，阿尔茨海默病的形成与脑血管栓塞密切相关。

老人吃豆豉，小编建议这么吃

豆豉分为干湿两种，民间俗称干豆豉"酱豆"，湿豆豉俗称"豆瓣酱"。豆豉能开胃消食，祛风散寒，治疗水土不服。

豆豉可以在超市买到。如果你想在家里自己做，不同的地方有不同的方法。我想介绍一种常见的做法：首先，将大豆洗净，浸泡在水中2~5小时，膨胀后取出，放入锅中，用水煮沸，然后用小火煮沸。注意锅里的水少加水，用手捏碎就把黄豆捞出来，煮黄豆的水加点盐保存备用。大豆冷却后，放在篮子或罐子里，用稻草包裹，放在避风温暖的地方，温度为20℃大约3-4天后，看到黄豆发烫，起涎便取出晾干。将原来的煮豆水、少量盐、辣椒粉、姜丝等混合均匀，放入罐中密封，10天后即可开坛。

这种豆豉颜色红黑，味道浓郁，营养价值高，还能增加食欲。

豆豉的基本食用方法：黑豆豉最适合烹饪，如豆豉炒青椒培根、豆豉炒卷心菜、豆豉炖鱼、豆豉炒牡蛎等。豆豉基本上保持了豆子的原色和形状。除了咸味，它没有任何味道。它可以直接加入辛辣或芝麻油，更多地加工成其他豆豉制品。

提醒：无论豆豉有多好，老年人都不能多吃。每天50克以内为宜。此外，豆豉在加工过程中会添加大量盐。因此，如果在菜肴中添加豆豉，应减少烹饪用盐量，避免摄入过多盐，从而降低高血压、心脏病和中风的风险。

还要提醒朋友，肝病、肾病、消化性溃疡、动脉硬化患者少吃豆豉。