每到冬天，热气腾腾的火锅就成为了大家的首选。火锅食材选用广泛，可荤可素，搭配随心，烹饪便捷，又能暖胃暖身，深受人们的喜爱。
火锅虽然美味，但不少高尿酸和痛风的朋友却望而却步：听说火锅中嘌呤含量很高，吃了火锅会不会升高尿酸、诱发痛风?
为什么会有火锅嘌呤含量高的说法?
火锅中的嘌呤有两个来源：锅底汤料中的嘌呤和涮食材时溶进火锅的嘌呤。
火锅锅底种类丰富。如果选择含有高嘌呤的食物作为锅底底料，比如菌菇、火腿、海鲜、大骨等，食材内的嘌呤会随着汤底的熬制逐渐溶解到汤中，嘌呤也就增高了。另外，火锅在加热的过程中，汤底中的水份不断蒸发，嘌呤浓度不断升高;同时，来自食材中的嘌呤又在涮的过程中不停溶解在汤里，锅底内的嘌呤含量一路飙升。
其实，只要掌握正确的吃火锅方式，就不用太担心嘌呤升高和导致痛风啦。
有研究证实，涮火锅超过30分钟，火锅汤里的嘌呤含量就可以达到中等或高嘌呤食物的水平。因此，如果想要喝火锅的汤底，想要尝尝汤底滋味，建议在开始涮煮食物的前10分钟内食用。
要尽量选择清汤、蔬菜汤的锅底，避免摄入过多动物内脏、河鲜海鲜等食材;可以选择绿叶蔬菜、根茎类、蛋类配合少量肉类，并且注意肉类涮煮时间不宜过长。
吃火锅时，怎么做蘸料也有一番讲究，蚝油、鱼酱、虾酱、虾皮等食材调料的嘌呤含量比较高，蘸取时会不知不觉将嘌呤一同摄入;而葱花、香菜、醋、酱油等嘌呤含量则相对较低。
痛风可以控制但难以根治，治疗目标以缓解症状和预防复发为主，主要方法包括药物干预、饮食调整、生活方式改善和并发症管...
尿酸值异常假性痛风可能由遗传因素、饮食不当、代谢异常、关节损伤等原因引起，可通过调整饮食、药物治疗、控制原发病等...
怀疑有痛风应就诊风湿免疫科或内分泌科，常见病因包括高尿酸血症、饮食不当、代谢异常及肾功能障碍。 1、风湿免疫科 ...
脚后跟痛风可通过调整饮食、药物治疗、物理治疗、手术治疗等方式缓解。痛风通常由高嘌呤饮食、肥胖、肾功能异常、遗传因...
痛风可通过调整饮食、药物治疗、控制体重、避免诱因等方式治疗。痛风通常由高尿酸血症、嘌呤代谢异常、肾功能异常、遗传...
女性妊娠期痛风可通过调整饮食、增加水分摄入、药物治疗及定期监测尿酸水平等方式控制。该症状通常由激素变化、高嘌呤饮...
吃火锅时预防痛风需控制高嘌呤食物摄入、增加水分补充、避免饮酒及合理搭配食材。痛风发作与嘌呤代谢紊乱有关，高嘌呤饮...
痛风患者降尿酸可通过调整饮食、增加饮水、药物治疗、适度运动等方式实现。尿酸升高通常与高嘌呤饮食、代谢异常、肾功能...
痛风发病率在不同地区和人群中存在差异，通常与年龄、性别、饮食习惯等因素相关。 1、年龄因素 40岁以上中老年男性...
痛风目前无法根治，但可通过长期规范管理控制症状和减少发作。痛风治疗主要包括药物治疗、饮食调整、生活方式改善、定期...
