肠炎患者早餐吃易消化、低脂、少纤维、不刺激的食物比较好，具体如下：
1、易消化：肠炎患者早餐选择易消化食物可以减轻肠道负担，帮助肠炎恢复。建议选择各种小米粥、疙瘩汤、莲子羹等食物。
2、低脂：过多的油脂可能造成肠道负担，可能加剧肠炎症状。应避免油条、糖糕、汉堡等食物作为早餐。建议选择面片、馄饨、清汤面等低脂食物。
3、少纤维：纤维素可能造成肠粘膜损伤而加重肠炎。应避免摄入韭菜、芹菜、笋类等纤维素多的蔬菜。建议选择西兰花、丝瓜、胡萝卜等少纤维食物。
4、不刺激：辛辣刺激食物可能对肠道黏膜造成损伤，出现加重肠炎的情况。应避免摄入葱、姜、蒜、辣椒等辛辣调味品制作的食物，避免饮用咖啡、浓茶等刺激性饮品。
同时应注意规律饮食，不暴饮暴食，注意饮食卫生，不喝生水，有助于肠炎的治疗与恢复。
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